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庆南之味

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昌原市的马山鮟鱇炖

风味的故事

由于邻接码头边,各种海鲜和海产物丰富的马山午东洞鮟鱇炖街的鮟鱇炖店都用晒干的鮟鱇,这是这里的特征。刚捞上来的鮟鱇晒在海风20天左右,这是为了让鮟鱇能有阳光的香气和大海的咸味。要让鮟鱇吃起来粘粘的,最佳搭配就是豆芽。浓浓香气的极品水芹、各种调料和大酱、海味肉汤搭配起来作料,就可以完成干涩辣味的鮟鱇炖。烘干的鮟鱇很苦比起生鮟鱇更加有搅拌的乐趣,5月9日称为鮟鱇日,不仅在马山而且在全国成为有名的食物。 鮟鱇炖不需要其他特别的菜肴,评它一道菜就调出各种味道。 越嚼越可口,越吃越吸引。

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